遠藤 青汁のやすらぎ

ケールとは？なぜケールが良いのか。

なぜ青汁はケールが良いと言われてるのか

ケールはアブラナ科の植物で、地中海沿岸が原産といわれているキャベツの原種で、欧米ではロールキャベツなどに利用されている野菜ですが、日本ではその独特の味のくせのせいか、ケールそのものを野菜として食べられることはなく、青汁用に栽培されています。

遠藤医学博士（1997年に94歳で他界）はケールの豊富な栄養素に注目され、青汁を考案しました。

ケールの生葉100g中には蛋白質3.9g、脂質0.6g、糖質7.2g、リン67mg、カルシウム225mg、ビタミンA3300IU、ビタミンB1　0.15㎎、ビタミンB2　0.325mg、ビタミンC　125.5mgが含有されています。

ケールの生の青汁は葉緑素や繊維質です。

又、多くのビタミン類も含む優れた緑黄色野菜です。ケールを青汁というかたちで摂ることで、良品のアルカリ性食品を多く取ることができます。

ケールの日本への来歴

ケールがはじめて日本にやっってきたのは江戸時代といわれていて、明治の初期に数品種が導入されました。

キャベツやブロッコリー、カリフラワーはケールを品種改良して作られました。
イタリアでは約2000年も前にケールが食べられていました。

ケールに含まれるメラトニン

ケールは現代の食生活に不足しがちな、食物繊維はもちろんカロチン・カルシウム・鉄・リンなどのビタミン・ミネラル類も豊富に含んでいます。

又、ケールには野菜類では群を抜いてビタミンＥの含有量が多く、さらに、ナトリウムの排泄に大切な働きをするカリウムも多く含まれています。

さらにケールには野菜の中でもメラトニンの含まれる量が多く含まれています。 メラトニンというのは最近発見されたもので、寝ている間に人間の脳からも分泌されるものです。

このメラトニンは発見されてから研究が始まって、いろいろな効果があることがわかってきました。