遠藤青汁のやすらぎ

ケールとは何ですか

ケールは南フランスを原産国とするキャベツの原種で緑黄色野菜の王様です。

ケールは欧米ではロールキャベツなどに用いられている野菜ですが、その独特な味のためか日本では野菜としては食べられていません。

ケールは現代の食生活に不足しがちな、食物繊維はもちろんカロチン・カルシウム・鉄・リンなどのビタミン・ミネラル類も豊富に含んでいます。

又、野菜類では群を抜いてビタミンＥの含有量が多く、さらに、ナトリウムの排泄に大切な働きをするカリウムも多く含まれています。

遠藤医学博士はケールの豊富な栄養素に注目され、青汁を考案されました。